ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE

Börülce , benim çok yeni tanıştığım bir baklagil . Minik minik üzeri siyah noktalı bu şirin fasulyelerle bir çok lezzetli tarif yapabilirsiniz. Özellikle zeytinyağlısı ve salatası bizim evde çok beğenildi. Normal salatalara koymak yerine ,piyaz şeklinde de yapabilirsiniz . Börülceden nohut gibi humusta yapıldığını duydum .Fakat henüz denemedim . Zeytinyağlısını ilk kez Marmaris' li bir ailenin işlettiği balıkçıda yemiştim . İçerisine barbunya gibi havuç ve patates koymuyoruz . Sadece bol soğan ,bol domates ve sızma zeytinyağı . Ben ağır geldiği için  sadece sızma zeytinyağı kullanamıyorum. Bu yüzden pişen zeytinyağlılarda riviera ile sızma zeytinyağını karıştırıyorum .
  Bu arada börülce, bir çok baklagil gibi oldukça faydalı.Demir ve potasyum yönünden oldukça zengin .Aynı zaman da yüksek lif oranı içerdiği için kandaki insülin ve şekeri dengeliyormuş . Bu yüzdende şeker hastalarına özellikle tavsiye ediliyor.

  Sağlık çok önemli tabiki ama ben en başta size harika bir meze olduğu için tavsiye ederim .
Malzemeler :
2 su bardağı kadar kuru börülce
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 - 6 adet kabuğu soyulmuş domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ve toz kırmızı biber
isterseniz çok az domates salçası

Börülcelerinizi biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın . Daha sonra suyunu süzüp bir kaç kez soğuk su altında yıkayın .
Soğanları küçük küpler halinde kestikten sonra zeytinyağı ve şekeri ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesi ,isterseniz salçayı, tuzunu , ve toz biberini ekledikten sonra börülceleri ekleyin. Üzerlerini geçmeyecek kadar su koyun . Bu düdüklünüzün pişirme ayarına göre değişebilir. Piştikten sonra servis tabağınıza alıp, soğuyunca isterseniz üzerine maydanoz kıyarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.