Normalde islim kebabında patlıcan ve köfteler çok az kızartılıp esas pişme işlemi fırında yapılır . Ben patlıcan , köfte ve biberleri tam olarak kızarttım . Çünkü fırına sadece dil peynirlerinin yumuşaması için girecekler .Hatta benim gibi dayanamayıp soğuk olarak da afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler :
1 kg patlıcan ( sarmak için uzunlarını seçmeye gayret edin )
6-7 adet sivri biber
10 dilim kadar dil peyniri yada mozerella
köfte için :
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
tuz , karabiber , kimyon ,toz kırmızıbiber ,kekik
2 - 3 dilim ekmek içi ( ben galeta unu kullanıyorum )
1 yumurta
1 diş sasımsak
domates sosu için :
4- 5 adet yumuşak kabukları soyulmuş domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kadar zeytin yağı
Tüm malzemeleri kızartmak için ayçiçek yağı
Patlıcanları alacalı olarak soyup boyuna dilimleyin ve acısının çıkması için kısa bir süre tuzlu suda bekletin . Bu süre içinde köftenizi yoğurup, orta boy toplar halinde yuvarlayın . Patlıcanları , köfteleri ve biberlerinizi kızgın yağda kızartın ve havlu kağıt serdiğiniz tabaklara alın .
Resimde gördüğünüz gibi 2 dilim patlıcanı artı şeklinde üst üste koyun . Tam ortasına köftenizi ve üzerine peyniri ekledikten sonra sarıp üzerlerine biberleri ekleyerek kürdanla tutturun .
Sos için kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. İçerisine sarımsakları da minik doğrayarak (isterseniz ezedebilirsiniz ) zeytinyağında biraz tuz ekleyerek pişirin.
Ana hatlarıyla malzemelerinizin tam kızardığı için yemeğiniz hazır sayılır. Bundan sonra domates sosunuzu hazırlayıp üzerlerine dökerek isterseniz servisten hemen önce 5 dakika kadar fırına verebilirsiniz . Yada hiç fırına vermeden de afiyetle yiyebilirsiniz. İnanın peynir ve patlıcan inanılmaz bir uyum yakalıyor .
Merhaba patlıcanla yapılan her yemeği çok severim.Sizin yaptığınızda çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.Güzel paylaşımlarda buluşmak dileğiyle.Sevgiler..
YanıtlaSil