PEKMEZLİ ARMUT TATLISI

  Selam istek üzerine çok çok acil yazıyorum bu yazıyı , yaklaşık bir saat sonra Ankara dışına yola çıkmış olacağım. . Dünkü balık menüsünün üzerine yaptığım armut tatlısı oldukça merak uyandırdı . Bende hemen hızlıca vereceğim tarifini . Yalnız öncelikle bana güzel ürünlerinden ve 100. yılına özel tarif kitabını gönderen Koska ya teşekkür ediyorum . Koskanın fırında helvasıda balıktan sonraki en iyi tercihlerden biri. Denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.Kitaptaki tarifleride  deneyerek sizlerle paylaşacağım .

Pekmezli armut tatlısı çok uzun zamandan beri denemek istediğim bir tarifti . Daha önce benzer bir tarifi bir dergide görüp aklımda kalmıştı. Fakat daha sonra kaybetmiştim . O tarifte armut karamelize edilmiş şurup ve rakıyla pişiyordu. Alkol fikri oldukça hoşuma gitti aslında ama tarifi bulamadığım için deneyemedim.

Pekmezli olan versiyonu da oldukça başarılı oldu. Çok çok beğendik. Özellikle balıktan sonra güzel gitti . Denemek isteyenler için buyrun tarifi.

4 adet iri sert armut
2 su bardağı su
1 su bardağı pekmez
2 adet defne yaprağı
birkaç tane karanfil
1 çubuk tarçın
2-3 damla limon suyu
servis ederken yanına kaymak yada vanilyalı dondurma
NOT : ben 2 yemek kaşığı kadarda beyaz şarap ekledim . tercihe bağlı =)
Öncelikle armutları soyup altından düz durabilmeleri için biraz kesin. Daha sonra tencereye limon suyu hariç diğer tüm malzemeleri koyun . Armutları da içine koyarak altını harlı olarak açın. Kaynayıp fokurdamaya başlayınca altını kısarak arada bir armutları zedelemeden çevirerek pişirin. Armutlar istediğiniz kıvamda pişince bir tabağa alarak tenceredeki sosa limon suyunu ekleyerek köpük köpük oluncaya kadar kaynatıp biraz çektirin . Hafif koyulaşınca armutlarınızın üzerine gezdirin . Hafif ılıkken yada soğuduktan sonra kaymak yada dondurmayla ikram edebilirsiniz. AFİYET BAL ŞEKER OLSUN . HEPİNİZE SEVGİLER..

HAMSİ TAVA VE DENİZ BÖRÜLCESİ

  Bu yazıda her şey bir arada ..Balık keyfi , deniz börülcesi ve uzun zamandan beri denemek istediğim armut tatlısı .
  Kulağına kar suyu kaçmadan hamsi alınmaz deseler de ben daha fazla dayanamadan aldım hamsilerimi. Bizim evde en çok tavası sevilir. Hamsi tava, hem tat olarak hemde tavanın içine boncuk gibi dizilmiş görüntüsüyle mest eder beni .
 Aslında tavanın tarifini vermek gerekir mi bilmiyorum ama . En kısa özetiyle hamsileri unlayıp hafif yağladığınız bir tavaya aralıksız olarak dizin .

 Daha sonra alt kısmı kızardıktan sonra bir kapak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da kızartın . Kollarınızı sıvayıp yanında bol salatayla tadını çıkartın.Bu kadar basit =)

  Gelelim masanın ikinci kahramanına . Benim en sevdiğim balık mezesidir deniz börülcesi . Özellikle mevsiminde yakalarsanız yapması da oldukça basit . Yavaş yavaş kartlaşmaya başlamıştı . Ama ben son kez dayanamayıp aldım .

 DENİZ BÖRÜLCESİ  için limon ,zeytinyağı 3 diş kadar sarımsak ve deniz börülcelerine ihtiyacınız var . Börülceleri iyice yıkayıp biraz sirkeli suda beklettikten sonra varsa kahverengi sert kısımlarını bıçakla temizleyin . Daha sonra düdüklü tencerede haşladıktan sonra elinizle sıyırarak kılçıklarından temizleyip buzlu suya atın . Bu rengini ve diriliğini koruyor. Daha sonra güzel sızma zeytinyağı .limon suyu ve ezilmiş sarımsakla güzel bir sos hazırlayıp , börülcelerle buluşturun . Ben çok azda minik minik doğranmış kuru domates ilave ettim . Çokta hoş oldu .

  Ehh yanınada kocaman  rengarenk bir salata yaptınız mı işte masanız tamam . Bu arada denemek için birde turp otu almıştım . Genelde her türlü otu severim . Üzerine bol limon tuzla güzel oldu . Ama amann amannn bayıldım diyemem . Yarın harika armut tatlısında buluşmak üzere . B u arada kar suyunu beklemeyin bolca hamsi yiyin .

LABNELİ TATLI KREP

  Evimizi uçurmaya çalışan bol rüzgarlı , karanlık bir Ankara havasından merhaba ... Dün sanırım gerçekten yazın son günüydü . Bu sabah kalktığımda dünkü güneşten eser kalmadığını,ağaçların yerleri öpmeye başladığını görünce istemeden olsa ikna oldum kışın geldiğine. Neyse güzel , gripsiz , evimizin rahatça ısındığı bir kış diliyorum.

  Dönelim hafta sonuna . Çok güzel bir hafta sonu geçirdik ailecek . Ve tabiki olmazsa olmaz cumartesi Kaan 'nın mutfak günüydü. En sevdiği şey yumurta kırmak ve birşeyler çırpmak olduğu için ikisinin birleşimi kahvaltı için krep yaptık beraber. İçine benim isteğim üzerine labne ( kaan peynir olduğunu bilmiyor => ) Kaan 'nın istediği üzerine bir miktar şeker ekledik.Sonuçta  ortaya üzerine reçelinizi keyifle sürüp afiyetle kahvaltıda hafif bir tatlı olarak tüketebileceğiniz hemde çocuklar kadar büyüklerinde seveceği bu krep çıktı. Denemek isteyenlere işte malzemeler . 

2 yumurta 

1/2 yemek kaşığı şeker 

1 yemek kaşığı tepeleme labne 

1 yemek kaşığı un 

1/4 çay bardağı kadar süt

1 çay kaşığı kabartma tozu 

Önce yumurta şeker ve labne olmak üzere daha sonra tüm malzemeleri iyice çırpın. Boza kıvamında bir karışım elde edeceksiniz. Bunun için un ve süt miktarında ufak değişiklikler yapabilirsiniz. Yapışmayan bir tavada çok az miktarda tereyağını eritin ve bir kaşıkla hamuru tavaya yayın . Üzeri göz göz olana kadar alt tarafını pişirin ve sonra ters çevirin . Daha çok tatlı sevenler pancake gibi üzerine pudra şekeri ilave edebilirler. Ama reçel yada balla oldukça güzel oluyor . Afiyet olsun .